Новини

В Україні деміглас переживає справжній ренесанс: шеф-кухарі все частіше включають його в меню, а заклади шукають способи подавати цей соус без багатогодинного приготування. Розбираємось, що робить деміглас особливим, як його готують за класикою, з чим подавати та чому більшість ресторанів обирають готове рішення.

Ростбіф — це must-have ресторанного меню: від файн-дайнінгу до бургерних і сендвіч-барів. Інтерес до ростбіфу в Україні зростає — і це не лише про "шматок запеченої яловичини". Це про техніку, температуру, текстуру та вміння подати класику так, щоб гість повертався. Розбираємо все: від вибору м'яса до подачі на тарілці.

Швидкість, стабільність, економія – три важливі фактори у щоденній роботі ресторанів і кафе. У цих умовах усе більше закладів HoReCa обирають готові продукти та напівфабрикати, щоб зменшити навантаження на кухню, оптимізувати витрати й забезпечити стабільну якість.

У сфері HoReCa – ресторанах, готелях, кафе, кейтерингу – безпека харчування є критичною необхідністю. Якість продуктів, дотримання температурних режимів, чистота кухні безпосередньо впливають на здоров’я клієнтів і репутацію закладу.

Відбувся масштабний освітній захід для професіоналів індустрії гостинності – HoReCa Masters by @kurator_horeca. Подія об’єднала шеф-кухарів, рестораторів, аналітиків та експертів ринку, які ділилися своїм досвідом, практичними порадами й реальними кейсами.

Сьогодні метод sous-vide активно використовують не лише у ресторанах високої кухні, а й у домашніх умовах. Все більше українців відкривають для себе цей спосіб, бо він дозволяє отримати ресторанний результат без зайвих зусиль.