М’ясо су-від: переваги та рецепти з KURATOR
Що таке су-від, і чому всі про нього говорять?
Sous-vide – це кулінарна технологія, яка прийшла з Франції. У перекладі назва означає «під вакуумом». Суть проста: продукт вакуумують у спеціальний пакет і готують у воді при низькій, але точно контрольованій температурі.
Завдяки цьому м’ясо готується рівномірно зсередини та зовні, не пересушується і зберігає природний смак, аромат та корисні речовини.
Сьогодні метод sous-vide активно використовують не лише у ресторанах високої кухні, а й у домашніх умовах. Все більше українців відкривають для себе цей спосіб, бо він дозволяє отримати ресторанний результат без зайвих зусиль.
Якість KURATOR – стабільний результат кожного разу
KURATOR – український бренд, який створює продукцію для професійної та домашньої кухні.
Особливість у тому, що весь асортимент виготовляється за єдиними технологічними картами, розробленими разом із професійними шеф-кухарями. Це означає, що кожна партія м’яса однаково якісна, а рецепти – перевірені й відточені.
Що важливо: KURATOR має національне покриття логістики, тож м’ясо завжди свіже й доступне в будь-якому куточку України.
Для HoReCa це гарантія стабільного фудкосту та швидкості роботи, а для домашніх кулінарів – впевненість у тому, що страва вийде вдало.
Чому м’ясо sous-vide – вибір №1 для гурманів
Sous-vide має низку переваг, які роблять його унікальним методом:
• Неймовірна соковитість. Завдяки герметичному пакуванню м’ясо зберігає всі соки всередині.
• Ніжна текстура. Волокна готуються рівномірно, тож навіть стейк із жорсткого відрубу стає м’яким.
• Точний результат. Ви контролюєте температуру до градуса і завжди отримуєте потрібну прожарку.
• Простота. М’ясо практично «готується саме», не вимагаючи постійної уваги.
• Зручність. Ви можете приготувати страву заздалегідь, а перед подачею лише швидко обсмажити.
Це ідеальне рішення для тих, хто хоче отримати ресторанну якість у себе вдома.
Рецепти, які варто спробувати
Ми підготували кілька простих і смачних ідей, які допоможуть вам закохатися в технологію sous-vide.
🥩 Яловичий стейк sous-vide
• Температура: 56 °C
• Час: 1,5–2 години
• Порада: після приготування обсмажте по 1 хвилині з кожного боку на розпеченій сковороді з вершковим маслом і розмарином.
🥓 Свинина з травами та часником
• Температура: 62 °C
• Час: 3 години
• Маринад: розмарин, часник, оливкова олія, трохи білого вина.
• Після sous-vide м’ясо можна запекти 10 хвилин у духовці для золотистої скоринки.
🍗 Куряче філе у цитрусовому маринаді
• Температура: 60 °C
• Час: 1 година
• Маринад: апельсиновий сік, лимон, мед і чорний перець.
• Завдяки sous-vide курятина виходить ніжною та ароматною, без ризику пересушування.
Як завершити приготування
Sous-vide – це базовий етап. Щоб страва виглядала апетитно й мала насичений смак, її потрібно «фінішувати»:
• Швидко обсмажити на сковороді.
• Додати вершкове масло чи соуси для аромату.
• Використати гриль, щоб отримати апетитні смужки на м’ясі.
Це дрібниця, яка робить велику різницю у вигляді та смаку страви.
Висновок
Sous-vide – це не просто тренд, а технологія, яка змінює підхід до кулінарії. З м’ясом KURATOR ви отримаєте якість, перевірену шеф-кухарями, стабільний результат і смак, який завжди радує.
Спробуйте приготувати м’ясо sous-vide вдома – і переконайтеся, що ресторанний рівень тепер доступний на вашій кухні.
