Як жити й масштабуватись у ресторанному бізнесі: п’ятий захід Ukraine Horeca Masters

Відбувся п’ятий захід Ukraine HoReCa Masters, організатором якого виступив бренд кулінарних рішень для HoReCa-спільноти – KURATOR.

Захід був присвячений темі «Як жити і масштабуватись в ресторанному бізнесі» та мав насичену програму з лекціями та майстеркласами від шефів і рестораторів, кулінарними дискусіями, дегустаціями, презентаціями, конкурсами та нетворкінгом за коктейлями.

Спікери Ukrainian Horeca Masters:

• Артем Блаута – співвласник та бренд-шеф мережі ресторанів «Ресторація Шпігеля», «Діоскурі», «Міні Діоскурі», «Південна Брама» у Хмельницькому.

• Дмитро Кривошап – шеф-кухар київського ресторану «Бавовна».

• Алекс Якутов – шеф-кухар м’ясного ресторану «Мʼясо» при готельно-ресторанному комплексі Emily Resort у Львові.

• Ілля Демковський – бренд-шеф Кулінарного Центру МХП.

• Олена Астахова – засновниця першої в Україні школи сторітелінгу, що в Києві.

• Олена Жаботинська – бренд-шефиня та співвласниця мережі «23 Ресторани», до якої входить 8 закладів у Івано-Франківську та бістро Jam Cafe у Львові.

Спікери поділилися своїм досвідом і знаннями на лекціях та практичних майстер-класах, покриваючи широкий спектр тем:

• Технологічна карта. Міфи іреальність. Як вона допомагає будувати процеси чи навпаки.

• Шеф як творець. Робота злокальними продуктами і виробниками. Де шефу знайти натхнення на створення креативного меню.

• Особливості роботи мережі ресторанів в кризовий період. Оптимізація та масштабування.

• Сторителінг. Як шефу побудувати сильний бренд.

• Як забезпечити повну посадку гостей в м’ясному ресторані. Лайфхаки від шефа. Surf&Torf. Особливості поєднання м’ясних продуктів та дарів моря в одній страві.

• Інструменти автоматизації у ресторанному бізнесі.

• Чи завжди ресторану потрібні «фішки»?

Гості заходу змогли на власному досвіді переконатись в якості продуктів бренду, так як усі страви на обідній перерві були приготовані з доопрацьованої продукції KURATOR.

Ukraine Horeca Masters спільно з власницею i-CHEF Іриною Махінько створили колекцію одягу, щоб підтримати військових шефів.

Ірина Махінько – дизайнерка одягу та засновниця бренду i-CHEF. Вже понад 15 років створює унікальні колекції для шеф-кухарів та працівників індустрії HoReCa.